Hoje vou postar uma receita super prática que gosto de passar para meus pacientes terem na geladeira, pois nessa correria muitas vezes é dificil preparar algo nutritivo e rápido.
podemos usar em;
-macarrão integral ou sem gluten,
-pão sirio ou integral ou sem gluten,
-torradas,
-risoto...
O uso é dos mais variados, seja frio ou quente.
Tomate Confit
Ingredientes
- 700g de tomate cereja higienizados
- 200mL de azeite de boa qualidade (eu coloco menos 150 - 180ml)
- 2-3 dentes de alho (opcional, pois tem gente que não gosta)
- 1-2 ramos de manjericão ou alecrim (colocar no final da preparação)
- 1/2 colher (chá) de vinagre de maçã
- Pitada de açúcar cristal (ou mascavo)
- Pimenta-do-reino moída (opcional)
- Sal
Modo: pré-aqueça o forno em 180ºC, ideal que seja a temperatura bem baixa.
Corte os tomates no sentido do comprimento. Experimente o tomate com sal para saber qual a característica de sabor ele tem. Se é ácido, se é doce… Assim, saberá quanto de sal deverá colocar e precisará usar o açúcar por causa da acidez. Tempere com sal, pimenta-do-reino, açúcar e vinagre. Junte o alho e o azeite.
Transfira os tomate para um refratário, deixando a face cortada para cima. Pode colocar uns em cima dos outros, e coloque todo o líquido que ficou na tigela.
Leve para assar por cerca de 40-45 minutos, dependerá da consistência dos seus tomates. Deve ficar cozido, mas sem desmanchar. Deixe esfriar dentro do forno mesmo e acrescente manjericão. Guarde num pote de vidro e guarde na geladeira, dura cerca de 2 semanas.
Se quiser um gosto mais forte do alho e do manjericão ou alecrim deixe-os junto com os tomates, caso contrário retire antes de guardar na geladeira (eu retirei o alho e deixei manjericão).
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