Cuscuz à Paulista

Esta é uma receita de cuscus à paulista, um prato salgado que todos gostam e que não leva glúten, leite e ovos. O cuscus paulista é muito flexível, sendo que a sardinha pode ser substituída por atum (ou mesmo por frango desfiado), pode-se acrescentar também pimentão, milho, etc.

Ingredientes:

• Azeite
• Cebola
• Alho
• Tomates
• Palmito
• Ervilha
• Cheiro verde (ou seja, salsinha + cebolinha)
• Azeitonas, pimenta, louro
• Ovos cozidos (opcional)
• Sal
• Farinha de milho em flocos
• Sardinha (opcional)

Preparo

Picar bem os ingredientes e refogar em uma panela. O tomate deve ser suficiente para que haja algum ‘molho’ na panela. Quando os ingredientes estiverem macios, acrescentar ao refogado farinha de milho em flocos mexendo bem para dissolver os flocos. Colocar aos poucos para que não fique muito seco.

Untar uma forma (com buraco) com azeite e enfeitar com os ovos cozidos em fatias e tomates (adicionais) em fatias (pode-se enfeitar também com fatias de palmito e sardinhas se desejado).

Colocar a mistura na forma e apertar bem. Virar e servir.

Sopa de mandioca com alho poró

Gente ta muito corrido, mas mesmo assim sempre que posso passo por aqui para deixar uma receitinha ou dica !!

SOPA DE MANDIOCA COM ALHO PORÓ E PIMENTA

INGREDIENTES
1 kg de mandioca descascada e picada em pedaços médios
1/2 kg de carne magra em cubos (coxão duro)
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
Salsa e cebolinha
1 talo de Alho poró
1 Pimenta dedo de moça
Sal  / Pimenta do reino

MODO DE PREPARO
Refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite. Depois de bem refogada, coloque a carne e refogue com sal, pimenta do reino e o alho poró. Coloque a pimenta dedo de moça picada.
Coloque a mandioca crua e misture com a carne. Cubra tudo com água e coloque para cozinhar por 25 minutos na pressão. Abra a panela e veja se a mandioca ficou cozida o suficiente. Ela deverá estar desmanchando. Se necessário coloque mais água e cozinhe por mais 5 min. Acerte o tempero, apague o fogo e coloque a salsa e cebolinha picadas na hora de servir.

Bom Apetite!!!

Arroz antioxidante

Bom dia seguidores !!!!
Hojé é uma receitinha bem gostosa, nutritiva e rica em minerais, vitaminas, antioxidantes !!!

Arroz com nozes e cúrcuma

Ingredientes:

• - 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• - 2 colheres de sopa de cebola picada
• - 1 dente de alho espremido
• - 3 xícaras de arroz integral (lavado e escorrido)
• - ½ xícara de nozes moídas (não precisa ser muito pequeno os pedacinhos)
• - 1 colher de sopa de manjericão picado
• - 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• - 4 xícaras de chá de água fervente

Modo de Preparo:

• Em uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola e o alho, deixando dourar levemente. Acrescente o arroz lavado e refogue por alguns minutos. Junte as nozes, o manjericão e a água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixar por 20 minutos ou até que o arroz fique seco, quando terminar salpique a curcuma e sirva.

Esse arroz com filé de peixe assado ou grelhado com azeite e orégano + salada verde + 2 fatias de abacaxi = PERFEITO !!!

Receita Funcional

Hoje vou dar dica de um molho que gosto muito é o molho pesto funcional, fácil de fazer, gostoso, antioxidante, com fibras, e fonte de gordura boa, e vai deixar sua salada muito mais saborosa!!!

Molho Pesto

INGREDIENTES:

1 a 2 dentes de alho

6 colher (sopa) de manjericão
4 colheres (sopa) de salsa
1/4 de copo (150 ml) de azeite de oliva
2 col sopa de nozes
2 col sopa de castanha do Brasil (castanha do Pará) - torrada e sem sal.
 - pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Guardar em geladeira por no máximo 3 dias !!!


Esse molho com saladinha mix (de folhas verdes) ou com pão integral ou sem glúten fica ótimo !!!!

Dicas -- Peixe

SALADA FUNCIONAL

Está sem tempo e quer manter o peso??!!??
Segue uma dica de salada (deixar tudo lavado, para so chegar em casa na hora do jantar e preparar)


Salada funcional (para 1 porção)

- Acelga picadinha bem fininha - 1 prato
- 2 folhas de espinafre cru picados
- 6 a 10 folhas alface americana picados (ou alface roxa)
- 4 buquês de brócolis japoneses cozidos previamente no vapor (máximo 5 min no vapor)
- meia cenoura crua ralada
- 4 tomates cereja picado ao meio
- 1/2 cebola cortada em tiras fininhas

molho:

-2 colheres de sopa de azeite de oliva
-1 colher de cafézinho de  gengibre ralado
-suco de um limao
-uma colher de chá das raspas desse limão
-1 colher de gergelim ralado
-alho (amassado)
-5 uni de castanha do pará picada ou nozes picadas
-pode acrescentar alecrim, hortelã

Misturar todos ingredientes da salada, e servir com o molho!!

Se preferir coloque 2 fatias de abacaxi picada - também fica uma delicia !!!

Receita Berinjela em conserva

Gente adoro essa opção para comer com pão ou torradas !!!

Receita de Antepasto de Berinjela

Ingredientes:

4 berinjelas grandes
1/2 cebola picada bem pequena
1/2 xícara de chá de vinagre branco
1 xícara de chá de azeitona verde ou preta picada  (não coloco sempre, pois tem muito sal, pode fazer sem)
250ml de azeite
1 colher de sopa de orégano
1 cabeça grande de alho picado
1 pimenta dedo de moça (picada)
1 a 3 xícaras de tomate picadinho(opcional)
Sal à gosto

Preparo:

Corte as berinjelas em rodelas finas e depois corte novamente em tirinhas finas.
Coloque de molho em uma vasilha cobrindo as berinjelas com água, junte o sal (3 col sopa) e misture, deixe uns cinco minutos e enxágue.

Aqueça um pouco de azeite com a cebola e alho e depois junte a berinjela e o restante dos ingredientes, deixando o restante do azeite para o final, deixe ferver até a consistência da berinjela ficar macia. Desligue o fogo, acrescente o restante do azeite.
Coloque em um recipiente com tampa e deixe na geladeira consumir em até 7 dias.
Sirva com pão e torradas

Se quiser pode colocar pimentão colorido picadinho

DICA: importante deixar a berinjela no sal e depois enxaguar para não amargar.

Quem preferir pode misturar todos ingredientes e levar ao forno também (por 30 minutos, mexendo algumas vezes).

Limonada Suiça diferente

Receita antioxidante, muito gostosa e prática,

Ingredientes

• 4 fatias de limão com casca
• 300ml de água filtada
• raspas de gengibre fresco
• 4 folhas de hortelã
• 1 fatia grossa de abacaxi

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva imediatamente (para não amargar).

Receita Prática

Olá Pessoal, depois de algum tempo sumida, mas foi a correria da semana, estou de volta!!!
Hoje vou postar uma receita super prática que gosto de passar para meus pacientes terem na geladeira, pois nessa correria muitas vezes é dificil preparar algo nutritivo e rápido.

podemos usar em;
-macarrão integral ou sem gluten,
-pão sirio ou integral ou sem gluten,
-torradas,
-risoto...

O uso é dos mais variados, seja frio ou quente.

Tomate Confit

Ingredientes

• 700g de tomate cereja higienizados
• 200mL de azeite de boa qualidade (eu coloco menos 150 - 180ml)
• 2-3 dentes de alho (opcional, pois tem gente que não gosta)
• 1-2 ramos de manjericão ou alecrim (colocar no final da preparação)
• 1/2 colher (chá) de vinagre de maçã
• Pitada de açúcar cristal (ou mascavo)
• Pimenta-do-reino moída (opcional)
• Sal

Modo: pré-aqueça o forno em 180ºC, ideal que seja a temperatura bem baixa.

Corte os tomates no sentido do comprimento. Experimente o tomate com sal para saber qual a característica de sabor ele tem. Se é ácido, se é doce… Assim, saberá quanto de sal deverá colocar e precisará usar o açúcar por causa da acidez. Tempere com sal, pimenta-do-reino, açúcar e vinagre. Junte o alho e o azeite.

Transfira os tomate para um refratário, deixando a face cortada para cima. Pode colocar uns em cima dos outros, e coloque todo o líquido que ficou na tigela.

Leve para assar por cerca de 40-45 minutos, dependerá da consistência dos seus tomates. Deve ficar cozido, mas sem desmanchar. Deixe esfriar dentro do forno mesmo e acrescente manjericão. Guarde num pote de vidro e guarde na geladeira, dura cerca de 2 semanas.

Se quiser um gosto mais forte do alho e do manjericão ou alecrim deixe-os junto com os tomates, caso contrário retire antes de guardar na geladeira (eu retirei o alho e deixei manjericão).

Ricota Vegetal

Na hora de substituir o queijo, requeijão, vem sempre a dúvida, quais são as outras opções para passar no pão, então vamos lá;
- mel
- Tahine (pasta de gergelim)
- Homus (pasta de grão de bico)
- geleia (100 % fruta)
- azeite (com oregano)
- óleo de coco
- manteiga
- ricota vegetal entre outros....

A ricota vegetal é uma otima opção por ficar muito gostosa e bem parecida com a ricota original, então vamos a receita

Pasta de ricota vegeral com tomate seco

Ingredientes

1 copo americano de amêndoas

3 copos americanos de água mineral

4 unidades de tomate seco

1 colher de chá de sal marinho

1 ½ colher de chá de orégano

1 col sopa de azeite

 

Modo de Preparo:

Deixe as amêndoas de molho por 12 horas. Despreze essa água e bata as amêndoas no liquidificador com 3 copos americanos de água. Em seguida, coe. O líquido extraído é o leite de amêndoas (pode ser tomado em 24 horas, batido com fruta ou puro). Já a parte sólida é a ricota vegetal. Bata no liquidificador a ricota vegetal, o tomate seco, o sal, azeite e o orégano.

Sirva com pão integral ou sem gluten.

 

Pode trocar o tomate seco por azeitona, cenoura, ou puro somente com azeite e ervas aromaticas.

Sardinha

SARDINHA;  é uma ótima fonte de Ômega 3 - diminui o risco de doenças cardiocirculatórias,  mantém o equilíbrio com o ômega 6, diminuindo os agentes causadores de inflamação.
Auxilia na regeneração de neurônios e no desenvolvimento cerebral, a sardinha é tão importante quanto peixes nobres, como o bacalhau e o salmão. É uma ótima opção de  peixe, além de ser barata.

Segue uma receita que achei interessante- da revista Saúde.


RECEITA
rende 4 porções

›› 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
›› 8 sardinhas médias inteiras
›› ½ xícara de azeite
›› ¾ de xícara de farinha de rosca
›› 1 colher de sopa de salsa picada
›› Sal e pimenta a gosto
›› 8 unidades de damasco seco
›› ½ xícara de passas
›› 1 colher de sopa de aceto balsâmico

PREPARO Deixe as passas e o damasco na água por 30 minutos. Limpe as sardinhas sem tirar a cabeça. Com a faca retire a espinha dorsal e as espinhas laterais. Lave bem e deixe secar.

›› Escorra as passas e os damascos. Aqueça o azeite na frigideira. Reserve uma colher de sopa de farinha de rosca e coloque o restante na frigideira, misture bem e deixe dourar. Retire do fogo. Junte o sal, a salsa, a pimenta, as passas misturadas com o damasco, as amêndoas e por último o aceto balsâmico. Amasse tudo até virar uma pasta e recheie as sardinhas.

›› Unte um refratário com azeite e monte os peixes semifechados.

›› Polvilhe com a farinha reservada. Adicione um fio de azeite e leve ao forno em temperatura alta por mais ou menos 20 minutos. Sirva a seguir.

Gelatina Saudável

Bom dia pessoal,
Segue uma receitinha de gelatina mais nutritiva, sem corante, uma melhor opção para quem quer manter ou perder peso.

Receita: Gelatina antioxidante

2 envelopes de gelatina incolor (sem sabor)
300 ml de água filtrada

200 ml de suco de uva integral orgânico sem açúcar (ou suco pronto de outras frutas como manga)

2 colheres de sobremesa de açúcar demerara (ou adoçante stévia - 2 col chá)

Modo de PreparoMisturar a água, o suco e o açúcar, aquecer em fogo baixo. Misturar a gelatina, mexer até dissolver, esfriar. Com uma concha, preencher os potinhos e levar para gelar. Rende 6 porções.

Molho de Melancia

 Essa receitinha antioxidante,,, é em homenagem a querida "Sol" ,,,, que é super geração saúde!!!



Molho de Melancia (substitui molho de tomate)

INGREDIENTES

• 3 kg de melancia
• 2 dentes de alho picado
• 1 cebola média ralada
• 3 colheres sopa de azeite
• Sal a gosto
• 500 g de macarrão cozido (preferencia sem gluten -- usar o de arroz ou de quinoa)
• 2 col sopa gergelim

-Tire as sementes da melância e corte em cubos
-Refogue a fruta, o alho, e a cebola no azeite, como fosse molho de tomate
-Deixe cozinhar até adquirir uma cor alaranjada e acrescente sal
-Coloque o molho em cima do macarrão, polvilhe com o gergelim e leve ao forno para gratinar.

Biscoito polvilho

Receitinha pratica, sem gluten e sem leite.

 Biscoito de Polvilho (sem ovos)

 Ingredientes:
-1 1/2 xícara de polvilho azedo
-2 colher(s) de chá de sal
-1 xícara de água
-2 colher(s) sobremesa de óleo
- 1 col de sopa de gergelim (opcional)
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça a água com o óleo até ferver. Em uma vasilha, misture o polvilho com o sal. Jogue a água com óleo fervendo sobre o polvilho e mexa com garfo. Conforme esfriar um pouco, pode mexer com a mão mesmo. Tem que dar ponto de massa.
Faça bolinhas, minhocas ou rosquinhas, quanto mais finos mais crocantes. Asse em forno quente 320 graus, em assadeira grande e separados uns dos outros, pois eles “inflam” com o calor. Depois que inflarem, diminua a temperatura para 150°C e deixe uns 15 a 20 minutos.