A batata doce é um
dos alimentos fonte de carboidratos prediletos dos praticantes de musculação e
corrida. Está sempre presente no cardápio da maioria dos campeões, inclusive na
fase mais específica da preparação. Tenho utilizado com grande freqüência este
tubérculo na dieta dos atletas ou simplesmente quando há necessidade de retirar
o glúten do cardápio
O grande sucesso da
batata doce em uma dieta é devido em grande parte a seu índice glicêmico. O
índice glicêmico é o impacto promovido pelo carboidrato ingerido nos níveis
sangüíneos de glicose, e quanto mais baixo o índice glicêmico melhor!(exceto
após um treinamento). Em relação à glicose, o índice glicêmico da batata doce é
44, o que pode ser considerado baixo comparando-se com o arroz branco (64) ou
com o pão branco (71). Isto a torna alimento ideal para ser consumida como fonte
de carboidratos durante o dia, e principalmente, entre 1 e 2 horas antes de uma
sessão de treinamento com pesos, ou simplesmente substituindo o carboidrato no
café da manhã ou nas refeições principais.
Além do índice glicêmico favorável, esse alimento possui alta taxa de vitamina A (sobre tudo a amarela e a roxa), vitaminas do complexo B e alguns sais minerais, como cálcio, ferro, potássio, fósforo e um pouco de vitamina C.
O índice glicêmico da batata doce é menor do que a batata inglesa e também ela é mais rica em ferro e possui 5 vezes mais cálcio. Isto tem uma importância especial para cobrir determinadas necessidades, principalmente quando retiramos o leite do cardápio. Outro caso é o teor em vitaminas: a batata-doce é muitíssimo mais rica em vitamina A do que a batata inglesa, além de possuir mais fibras.
O preparo desta batata é muito fácil: agua fervente, pouco sal e nenhum tempero! A batata-doce fornece em média para cada cem gramas: 116 calorias, 1,16 gramas de proteínas, 30,10 gramas de carboidratos e 0,32 gramas de lipídios, OU simplismente pode fazer ela assada.
Mas atenção: a dieta deve possuir o adequado equilíbrio entre os nutrientes, pois de nada adianta utilizarmos uma ótima fonte de carboidratos, se os demais nutrientes da dieta não estiverem presentes com a mesma harmonia
Além do índice glicêmico favorável, esse alimento possui alta taxa de vitamina A (sobre tudo a amarela e a roxa), vitaminas do complexo B e alguns sais minerais, como cálcio, ferro, potássio, fósforo e um pouco de vitamina C.
O índice glicêmico da batata doce é menor do que a batata inglesa e também ela é mais rica em ferro e possui 5 vezes mais cálcio. Isto tem uma importância especial para cobrir determinadas necessidades, principalmente quando retiramos o leite do cardápio. Outro caso é o teor em vitaminas: a batata-doce é muitíssimo mais rica em vitamina A do que a batata inglesa, além de possuir mais fibras.
O preparo desta batata é muito fácil: agua fervente, pouco sal e nenhum tempero! A batata-doce fornece em média para cada cem gramas: 116 calorias, 1,16 gramas de proteínas, 30,10 gramas de carboidratos e 0,32 gramas de lipídios, OU simplismente pode fazer ela assada.
Mas atenção: a dieta deve possuir o adequado equilíbrio entre os nutrientes, pois de nada adianta utilizarmos uma ótima fonte de carboidratos, se os demais nutrientes da dieta não estiverem presentes com a mesma harmonia
matéria da Nutricionista Ana Rosa
